2013. május 29., szerda

Húsos-rizses-rakott tál

Egypár évvel ezelőtt ezt a fajta ételt Tóth Gabi készítette el a Hal a tortán című műsorban . Akkor mindjár  elkészítettem . Azóta a recept csak lapult a receptesfüzetemben . ma reggel belelapoztam és megakadt rajta a szemem és mindjárt megvolt , hogy mi lessz a mai ebéd ....

Hozzávalók:

1 kg hús /lehet disznó karaj , comb de akár csibemellből is el lehet készíteni/ , 1/2 kg tejföl , 40-40g erős és csemege piros arany , 300g hagyma-megtisztítva , 4 zacskó rizs , 1 csokor petrezselyem zöldje , 200g eidami sajt , só , bors

A tejfölt a piros arannyal kikeverjük egy tálba . A hagymát kockára vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk . A rizst a hagyományos módon megfőzzük , egy tálban összekeverjük az apróra vágott petrezselyem zöldjével . A húsból szeleteket vágunk sózzuk , borsozzuk , és olajjal kikent tepsibe vagy akár jénai tálba is rakhatjuk , erre öntjük a tejfölt , elosztjuk a pirított hagymát , és a hagymára óvatossan rákanalazzuk a petrezselymes rizst . Ráreszeljük a sajtot , és 200 fokra előmelegített sütőbe 1 1/2- 2 órát sütjük aloballal letakarva . Az utolsó 20 percben leveszzük az alobalt és megpirítjuk a sajtot az étel tetején .
Jó étvágyat.....

2013. május 28., kedd

Női szeszély....

Mikor megláttam ezt a sütit az újságban/Dobré Jedlo/ , mindjárt a gyerekkorom jutott eszembe . Nagymamám szokta ezt a fajta sütit csinálni , már akkor nagy kedvencem volt , de valahogy feledésbe merült . Most szerintem elég sokszor megfogom sütni . És az igazság az , hogy a fiúknak is nagyon ízlet , maguk elé vették a tálcát , és úgy kellet elvenni előlük , hogy legalább egypár darab maradjon estére is , mert akkor kínlodni fognak megint az édességért .


Hozzávalók :
210g porcukor , 7 tojás , 210g vaj , 140ml langyos tej , 1 cs. sütőpor , 350g sima liszt ,
 350g kristálycukor , 1 ek. citromlé , 2dl baracklekvár , rum

A cukrot a tojássárgájával habosra keverjük , majd hozzákeverjük a puha vajat is , ezzel is jól kikeverjük . Hozzáöntjük a langyos tejet és a sütőporral összekevert lisztet , és sima masszává dolgozzuk . Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és elsímítjuk , 200 fokra előmelegített sütőbe 20-25 per alatt készre sütjük . Addig a baracklevárt ízlés szerint kikeverjük a rummal . A tojásfehérjét kemény habbá verjük , és kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot és a citromlevet és addig verjük a habot , amíg csillogós kemény habot nem kapunk .  A megsült sütire rákenjük a lekvárt , erre a tojáshabot , elsímítjuk és vissza tessük a sütőbe 180 fokra 7-10 percre , amíg a teteje aranybarna nem lessz . Ha kihűlt akkor szeleteljük .
Jó étágyat ...

2013. május 26., vasárnap

Kolbászos, szallonnás.... lepény

Én ha sütök kelttet akkor sósat is meg édeset is , csakhogy a receptet meg a képet nem tudtam volna beletenni egy bejegyzésbe ezért osztottam meg így , külön az édes , külön a sós ....

Hozzávalók a tésztához .

500g sima liszt ,40g porcukor , 40g vaj , 20g élesztő , csipet só , 1 tojás , 2dl tej 

A tésztához a hozzávalókat jól kidolgozzuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük . 2 részre osztottam , még egyszer átt gyúrtam , és 20percig pihentettem , addig megcsináltam a tölteléket ...

Hozzávalók a töltelékhez :

200g házi-füstölt kolbász , 100g házi füstölt szalona , 2 fej hagyma , 1/2 l. tejföl , 2 ek. simaliszt , só ,

A kolbász és a hagymát felkarikázzuk , a szalonnát felkockázzuk ,  A tejfölt a liszttel jól kikeverjük sózzuk , de óvatossan mert a szalonna is sós . Előmelegítjük a sütőt 200 fokra . A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk , úgy igazítjuk , hogy a szélei kicsit magassabbak legyenek , erre ráöntjük a a tejfölös masszát , rászórjuk a hagymát , a kolbászt és a szalonnát , 20-25 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat.....


Kapros-túrós lepény és fahéjas csiga

Lassan kezd észheztérni a természet , a kapor is nő .... Az eggyik kedvenc fűszernövényem  , mert édesen és sóssan is lehet belőle főzni . Elősször az édesség készült ...

Hozzávalók:

500g sima liszt ,40g porcukor , 40g vaj , 20g élesztő , csipet só , 1 tojás , 2dl tej 

A tésztához a hozzávalókat jól kidolgozzuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük . Én 3 részre osztottam , még egyszer átt gyúrtam , és 20percig pihentettem , addig megcsináltam a tölteléket ...

Hozzávalók a töltelékhez :

500g túró , 3ek. porcukor , ,20g friss kapor , csipet só , 2 tojás , 40g búzadara ,

A töltelékhez a hozzávalókat jól összekeverjük az apróra vágott kaporral is .200 fokra előmelegítjük a sütőt . A tésztát tepsinagyságúra nyújtjuk , és úgy igazítjuk , hogy az széleit  egy kicsit magasabra hagyjuk , hogy a töltelék nehogy a tészta alá follyon . A kinyútott tésztára öntjük a töltelék felét , simára 
eligazítjuk , és betesszük sülni , cca. 20-25 perc alatt készre sül .  A másik tésztával is ugyanígy dolgozunk .
A harmadik tésztát is kinyújtjuk , meg kenjük 50g olvasztott vajjal . 2 ek. fahéjat  és 3ek. porcukrot összekeverünk és az olvasztott vajra szórjuk úgy, hogy mindenhol legyen rajta fahéjas cukor , ezt feltekerjük és 1cm vastag ,,csigákat" vágunk belőle , vagy tepsire , de akár pitesütőben is megsüthetjük ...


Jó étvágyat...

2013. május 24., péntek

Vaddisznó ragu házi krokettel

Megáltam egy kedves Barátnőmnél egy szóra .... olyan finom illat volt , kérdezem --- Mi jót főzöl?Olyan jó illat van ...--- erre a válasz --- vaddisznó pie - t . Na ezt nekem is el kell készítenem - gondoltam . Vasárnap ebédre  meg is csináltam a vaddisznó ragut , a maradékból hétfőn elkészítem a pié-t .... gondoltam  , háááát nagyon mellé fogtam , a ragu elfogyott.... ennyi lett a pié- m ből , de nem adom fel , meg fogom csinálni .... azért mellékelem a receptet a pié-re , ha valaki el akarná készíteni http://bakeann.blogspot.sk/2012/03/vaddiszno-pie.html :D

Hozzávalók a raguhoz :

700g vaddisznócomb , 2 sárgarépa , 1 nagyobb fej hagyma , 3 szelet szalonna , 1ek. pirosparika , 3dl vörösbor , 2 ek. megglekvár , 2 ek. kecsup , só, bors , 1 ek. cukor , 3 friss rozmaring ág

A szalonnát felkockázzuk , és egy lábosba tesszük és olajjal együtt felhevítjük , mikor kisűlt a szallona zsírja hozzá tesszük az apróra vágott hagymát , mikor üveges , akkor hozzáteszzük a kockára vágott húst és az apróra vágott répát , és fehéredésig pirítjuk . Ekkor rátesszük a pirospaprikát megkeverjük és nyakon öntjük a borral , felforraljuk , ha már forr visszaveszzük a lángot  , ekkor beletesszük a rozmaring ágakat , a sót a borsot , és gyenge lángon készre főzzük . Kb az utolsó fél órába beletesszük a lekvárt , a cukrot és ha kell kóstolás után még ízesítjük . Ha netalán nagyon elforrná a levét , akkor még egykis borral felönthetjük . Nekem nem kellet besűríteni , mert sűrű leve lett  , ha netán híg volna a lé , akkor egy kis sima liszttel és egy kis vízzel ,,behabarjuk".

Hozzávalók a kroketthez :

1 kg burgonya , 1 tojás , 1dl tej , liszt - amennyit felvesz kb 2 bögre , só ,
 tojás , zsemlemorzsa , olaj a sütéshez

A burgonyát héjában megfőzzük , megpucoljuk és krumplinyomón áttörjük . Ha kihűlt , akkor hozzáütjük a tojást , és annyi lisztet adunk hozzá , hogy jól gyúrható tésztát kapjunk . Két tenyerünk között elősször gombócot formálunk és ezután henger formájúvá sodorjuk . A tojást felverjük és elősször ebben forgatjuk meg , és utána mindjárt a zsemlemorzsába tesszük , és úgy forgatjuk , hogy mindenhol legyen rajta a morzsából . Bő forró olajba készre sütjük ....

Jó étvágyat.....


2013. május 20., hétfő

Cookie csokival és szárított áfonyával

Még egy kekszes recept , ezt is egy újságban találtam / Dobré jedlo/ , az alapreceptben fehér csoki volt írva , de mivel nem volt ithon így sima főzőcsokival helyetesítettem , de nem csak azon változtattam  ...

Hozzávalók kb. 35 darabhoz :

225, puha vaj  , 200g porcukor , 2 tojás , 1csomag vaníliás cukor , 400g sima liszt , csipet só 1 csomag sütőpor , 100g fehér /vagy főző / csoki , 100g szárított áfonya

A vajat , a cukrokkal , tojásokkal jól kikeverjük , hozzáöntjük a lisztet a sütőport és a csipet sót , ezzel is jól kikeverjük . A masszához keverjük az apróra vágott csokit és az áfonyát és legalább fél órára hűtőbe tesszük . Diónyi nagyságú golyókat formálunk és két tenyerünk közt egy kicsit szétlapítjuk , és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk egy kicsit távolabb egymástól . 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük vagy amíg aranybarna nem lessz ...




Jó étvágyat ....

2013. május 19., vasárnap

Mogyoróvajas cookie

Kiürült a kekeszes dobozom  , nem tudom elképzelni , hogy hova tűnik nálunk annyi édesség ????? Nem baj , mert legalább kipróbálhatok új receptet . A májusi Nők lapja konyhájában találtam ezt  receptet , nagyon egyszerűnek tűnt , és nem csak tűnt de az is .... Íme a recept , egy kis változás azért került belé :D

Hozzávalók kb. 35 darabhoz :

180g puha vaj , 220g mogyoróvaj / nem nutella , én olyan mogyoróvajat használtam  , amelyikben mogyoró darabok is találhatók / , 150g porcukor , 2 tojás , 300g sima liszt , 1 csomag sütőpor , csipet só/elhagyható /

A hozzávalókat egy tálban robotgéppel jól összedolgozzuk . Diónyi golyókat formálunk belőle , majd tenyerünk között kilapítjuk , és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egymástól kicsit távolabb , mert megnőnek . 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük , vagy amíg aranybarnák nem lesznek .
És ennyi ... díszíthetjük csokiöntettel , de így natúr is etetti magát , úgyhogy a dobozt a legfelső polcra rejtsük el :D...
Jó étvágyat....

2013. május 15., szerda

Snickers pite

Már régóta szemeztem , ezzel az édességgel . És mivel nem illik visszaadni üresen a pitetálat , így mindjárt dupla adagot csináltam . Egy jó tanács : ha ajándékba csinálunk  , mindenképp hagyjuk kihűlni és megdermedni az édességet  , mielőtt szállítjuk , mert esetleg úgy jártok , mint én :( , hogy a körforgalomban , hiába mentem csak lépésbe , akkor is egy kicsit kicsorgott . De azért remélem ízlett ,, mert nálunk nagy keletje volt . Többféle receptet néztem , de szeretek bevált blogokról főzni . Ezt a receptet is ott találtam... http://www.maimoni.hu/2013/01/snickers-szelet-mogyoros-vajkaramellas.html

Hozzávalók a tésztához :

250g sima liszt , 125g vaj , 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez :

100g vaj , 1,5 dl tejszín , 150g cukor , 150g sós mogyoró ,

Hozzávalók a ganache-hoz :

200g főzőcsoki , 2dl tejszín

A lisztet a vajjal és a tojással jól összedolgozzuk és legalább 20 percre hűtőbe tesszük .Utána a 26 cm piteformába nyújtjuk . 180 fokra előmelegített sütőbe 20-25 perc alatt készre sütjük . Hagyjuk kihűlni . Addig megcsináljuk a tölteléket . Én a cukrot elősször karamelizáltam , hozzátettem a vajat és a tejszínt és addig forraltam , amíg a cukor fel nem olvadt , ekkor hozzáöntjük a sós mogyorót , kicsit hagyjuk hűlni , majd szétterítjük a tésztán . Amíg hűl megcsináljuk a csokimázat . Vízgőz felett felolvasztjuk a csokit a tejszínhabbal .Óvatossan öntsük a ganache-t a karamelre és legalább 3 órára tegyük hűtőbe .

Jó étvágyat ...


2013. május 14., kedd

Rizskóch egy kis ,,csavaral"

Már a múltkor említettem , hogy ürítem a kamránkat , hogy legyen hely a friss befőtteknek , és szeretjük a rizskókot is , nem volt kérdés , hogy itt is ,,landol" 2 üveg őszibarack befőtt . Az alaprecept ugyanaz a tuti a kiprobált recept .....

Hozzávalók :
300 g gömbölyű szemű rizs , 1,2 dl tej , 240ml víz , csipet só , 180 g kristálycukor , 1 citrom reszelt héja , 2 csomag vaníliás cukor , 6db tojás , 2 púpozott evőkanál liszt , 60 g vaj , ízlés szerint mazsola
A tepsihez :
vaj és morzsa

2 üveg őszibarack befőtt vagy ami van a kamra mélyén

A rizst és a vizet egy vastag aljú lábasba öntsük és folyamatos keverés mellett , addig főzzük míg a víz el nem párolog . Mikor ezzel megvagyunk megsózzuk és felöntjük a tejel . Közepes lángon időnkénti kevergetés mellet  , addig főzzük , míg a tejet fel nem szívja és a rizs kellően meg nem puhul .Levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a cukrot , a vaníliás cukrot és a citrom héjat és lefedve hagyjuk legalább 1 órát pihenni . Áttöntjük egy nagyobb tálba és hagyjuk kihűlni . Amíg hűlik , addig kikeverjük a tojássárgáját a vajjal és belekeverjük a kihűlt tejes rizsbe .A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatossan belekevergetjük a rizses masszánkba , legvégén óvatossan belekeverjük a lisztett és a kockákra vágott őszibarack befőttet is . A kivajazott morzsás tepsibe önjtjük és 200 fokra előmelegített sütőbe aranybarnára sütjük , kb. 40 percig . Tálaláshoz kínálhatunk még befőtett és befőtt lével öntjük le .
Jó étvágyat.....

2013. május 13., hétfő

,,Bananita"- banános mandulás süti

Ezt meg kell sütnöm --- ez volt az első reakcióm mikor megláttam ezt a sütit , krémes , gyümölcsös , csokis ...hmmm , minden benne van ami jóóó.... A receptet egy blogon ... http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/2012/08/bananita-mandlovo-banovy-dezert.html találtam ... és mindjárt ki is próbáltam .... FINOOOOOMMMMM--- ennyit tudok róla mondani...



Hozzávalók a tésztához :
5 tojásfehérje , 120g kristálycukor , 80g darált mandula/vagy dió/ , 2ek. sima liszt , 1/2 cs. sütőpor , csipet só
Hozzávalók a krémhez :
500ml tej , 1 cs. Zlatý klas , 1 cs. vaníliás puding , 1cs. vaníliás cukor , 170g vaj , 150g porcukor , 5 tojássárjája , mandulaaroma 
Hozzávalók csokiöntethez :
120g főzőcsoki , 80g vaj , 6ek.tejszín
ezen kívűl : 3-4 banán , 2 doboz tejszín

Tojásfehérjét csipet sóval keményhabbá verjük , kanalanként hozzákeverjük a kristulycukrot és kemény csillogós habbá verjük . Óvatossan belekeverjük a darált mandulát , lisztet és a sütőport , sütőpapírral kibélelt tepsire öntjük 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük , és sütőrácson hagyjuk kihülni . Én nagyobb tepsibe sütöttem így 3 vékony tésztára vágtam de lehet kissebe is ,  akkor felébe vágjuk el. Amíg sül a tészta megfőzzük a krémet : Pudingporokat , vaníliáscukorral , egykis tejjel és a tojássárgájával jól kikeverjük , a maradék tejet felforraljuk és lassan belekeverjük a pudingos masszát . Kemény pudiggá főzzük és hagyjuk kihűlni . A cukrot és a vajat habosra keverjük és összekeverjük a kihűlt pudinos masszával .
A tésztát 3 részre-hosszába vágjuk . Én püspökkenyér formát kibélltem elősször aloballal utána sütőpapírral úgy , hogy túllógjon , mert ennek a segítségével vesszük ki a formából a sütit , ebbe tesszük az első tésztát egy adag kémet , megint tésztát , megint krém , megint tészta, megint krém... erre jönnek a félbe vágott banánok . A csokit , a vajat és a tejszínt gőz fölött megolvasztjuk és ezzel öntjük le a banán , úgy hogy tejessen belepje a csoki . Betesszük a hűtőbe és addig, hütjük míg a csoki meg nem keményedik . 1-2 óra múlva kivesszük a hűtőből , és a túllógó sütőpapír segítségével kivesszük a formából . A tejszínt kemény habbá verjük és ezzel díszítjük a sütinket .Díszithetjük olvasztott csokival , díszcukorkákkal ....
                                                              Jó étvágyat.....

2013. május 12., vasárnap

Almás rugelach

Már csinálta csokis rugelach kifliket , az is nagyon ízlett . Az a tészta .... omlós-porhanyós....hhmmmm.... Érdekesnek találtam ezt a kombinációt is , egy blogon jelent meg a recept http://www.mandykertje.hu/2013/05/almas-rugelach.html , mindjárt ki is próbáltam , nagy sikere volt, csak ajánlani tudom .

Hozzávalók tésztához :

225g puha vaj , 225g krémsajt / én mascarponet használtam/ , csipet só , 2ek. porcukor , 2 bögre/2,5dl/ sima liszt , 

Hozzávalók a töltelékhez :

1 nagyobb alma , 1-2 ek. cukor , 2 kk. fahéj

Tetejére :

1 felvert tojás , 1ek. porcukor

A vajat felhabosítjuk , hozzá dolgozzuk a krémsajtot , sót , porcukrot jól kikeverjük , és apránként hozzákeverjük a lisztet . A tészta ragacsos lessz , ezért tegyük hűtőbe , legalább 1-2 órára , nekem egész éjjel pihent . Miután a tészta jól kihült ketté vesszük és téglalap formájúra nyújtjuk . Az almát lereszeljük és összekeverjük a cukorral és a fahéjjal , felét eloszlatjuk a tésztán , úgy hogy a szélein maradjon hely. Az egészet feltekerjük és háromszögekre vágjuk . Amíg melegszik a sütő hideg helyre tesszük , és ugyanígy csinálunk a másik tésztával is . 180 fokra előmelegített sütőbe ,  mielőtt betesszük a sütiket előtte , a lekenjük a felvert cukros tojással és 20-25 percig aranybarnára sütjük .



Jó étvágyat......




2013. május 10., péntek

Gesztenye,,nyelv"

Van annél még egy egyszerűbb édességem , majd azt is megcsinálom csak ott az összerakás tart egy kicsit tovább . Na de ennél , amíg összeálítuk  még az idő sem sok .

Hozzávalók :

2 cs. gesztenyemassza , 100g vaj , 80g babapiskóta ledarálva , 1 cs. vaníliáscukor , rum ízlés szerint/én tettem bele rendesen/ , 100g főzőcsoki

A csokin kívül mindent összedolgozunk , és 20 db-ra osztjuk . Elősször két tenyerünk között cca. 5 cm. hengerré formázzuk és az öregujjunkal csinálunk bele egy kis gödröcskét . Csokit vízgőz felett megolvasztjuk és a vékonyabb végét mártjuk bele az olvasztot csokiba és tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire , és tegyük hűtőbe.
 Legjobb ha , akkor készítjük  , mikor nincs othon  senki , akkor nem fog elfogyni a fele . Igaz akkor is megfogyatkozik , mert azért csak meg kell kóstolni . De a legjobb tényleg ha egy kicsi kihűlik .


Jó étvágyat.....

2013. május 9., csütörtök

,,Boci" muffin

Árválkodott a hűtőben 1 csomag túró , nem akartam betenni a fagyasztóba és mivel nálunk szerda megint ,,ünnepnap" így a fiúk nem maradhatak édesség nélkül . Még kedden délután megcsináltam , de amikor láttam , hogy hogyan esnek neki már bántam , hogy nem csak szerda reggel kezdtem el csinálni . Így nem volt mit tenni szerdán csináltam rizskóchot egy kis csavarral ..... ez a recept is fent lessz .....


Hozzávalók 24 db :

200g puha vaj , 200g porcukor , 200g liszt , 4 tojás , 2dl tej , 1 cs. sütőpor , 4 ek. kakaó ,

Hozzávalók a túrós masszához :

250g túró , 4ek. porcukor , 1cs. vaníliáscukor , 2ek. vaníliás puding , 1 citrom reszelt héja , 1 tojássárgája

 A tésztához a hozzávalókat jól kidolgozzuk , Kibéleljük a muffinsütőnket papírkosárkákkal , és belekanalazzuk a masszánkat . A túrósmassza hozzávalóit  is jól kikeverjük és a tésztás masszára teszünk 1 ek túrósmasszát . És ahogy sül kialakulnak a foltok . 200 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percig vagy tűpróbáig sütjük . ÉS ENNYI....

Jó sütögetést....

2013. május 6., hétfő

Hagyományos Mákos bukta és túrós batyuk...

Egy kedves barátnőmtől kérdeztem , hogy mit főzzek holnap erre Ő hát valami keltet  , valami mákosat , vagy lekvárosat vagy túrósat...... Na ezzel feladta nekem a feledatot , mert pizzát mindenképp akartam csinálni , de nálunk a lekváros nem nagyon megy így maradtam a túrós batyunál meg a mákos buktánál és egyúttal a holnap reggelit is megoldottam .......

Hozzávalók tésztához :

500g sima liszt ,  4dl langyos tej , 1csapot kk. só , 2 ek. cukor , 30g élesztő , 3 egész tojás , 60g vaj ,

Hozzávalók a töltelékhez :

250g túró , 2ek. porcukor , 1 vaníliás cukor , 1 citrom reszelt héja , 1 ek vaníliás puding , 1 egész tojás , 1 tojás sárgája
250g darált mák , 3ek porcukor , 1 citrom reszelt héja , 1 tojásfehérje , 4 ek forró tej ,

A tésztát hagyományos módon kidolgozzuk , és meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni .

 Addig összekeverjük  a túrót ,  a cukrokat , a citrom héjat , a tojásokat és a pudingot sima masszává .

A mákot a cukrot és a citromhéjat összekeverjük és leforrázuk a tejjel , hagyjuk kihűlni , és óvatossan hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét .

A megkelt tésztát ketté osztjuk , az egyiket kisodorjuk fél cm vastagságúra és egyforma kockákra vágjuk ezt a túrós masszával töltjük meg és a 4 sarkát összecsavarjukés szorossan egymás mellé rakjuk .

A másik tésztát is kisodorjuk fél cm vastagságúra de most téglalap formákat vágunk belőle és ezt töltjük meg a mákos masszával és hosszúkás ,,buktáká " formájuk .

200 fokra előmelegített sütőbe kb. 25- 30 percig , vagy amíg meg nem barnul , addig sütjük ....




Jó étvágyat........