2013. október 30., szerda

A MACARON

Már volt egy neki futásom macaron ügybe  , de akkor almás pite lett belőle ... Második nekifutásra SIKER !!!!!

Hozzávalók :

125g darált mandula , 250g porcukor , 125g / 4 db / tojásfehérje , 75g kristály cukor
ha színezni szeretnénk akkor használjunk ételfesték ízlés és igény szerint :D

Csoki krémhez /ganache/ :

150g étcsoki , 1dl tejszín , 35g vaj

A darált mandulához szitáljuk a porcukrot és jól forgassuk össze . Tojásfehérjéket verjük kemény habbá majd kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot  , és addig verjük amíg fényes nem lessz . Óvatossan hozzákeverjük a porcukros mandulánkat . Töltsük nyomózsákba a massánkat  , sütőpapírral kibélelet tepsire 50 forintos nagyságú halmokat nyomunk belőle .
Hagyjuk 30 prig pihenni , majd 160 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt megsütjük . Hagyjuk kihűlni .

A krémhez a tejszínt felforraljuk majd az összetört csokira öntjük , várunk vele 4-5 percet majd hozzáadjuk a vajat és az egészet összekeverjük . Hagyjuk legalább az egészet egy éjszakát a hűtőbe majd az egészet mixxerrel jól átkeverjük , majd ezzel töltjük meg a macaronokat .



Receptért köszönet a http://bakeann.blogspot.sk/2013/01/macaron-avagy-legegyszerubb-sutemeny.html blog szerzőjének.

2013. október 26., szombat

Kávés indiáner

Imádom a kávé ízét , de megmondom az öszintét ezt a sütit meg sem kóstoltam olyan hamar elfogyott .

Hozzávalók  12-16 darabhoz :

A tésztához :
4 tojás , 100g cukor , 4 ek víz , 5g instant kávé , 100g liszt

A krémhez :
4dl habtejszín , 1cs. vaníliás cukor , 2ek porcukor , 1 cs habfixáló

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk , a fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük . A vízet felforraljuk , feloldjuk benne a kávét  , majd langyosra hűtjük . A tojássárgáját a liszt felével a kávéval és a cukor másik felével simára keverjük majd a habba forgatjuk . Végül a többi lisztet is beleforgatjuk . A tésztát sima csöves nyomózsákba töltjük , és sütőpapírral kibélelt lemezre 5cm átmérőjű halmokat nyomunk belőle  . 180 fokra előmelegített sütőbe sütjük . Sütés előtt a tetjét megszórtam egy kis csokival . A hideg tejszínt a cukrokkal és a habfixálóval verjük kemény habbá  , két sütit ragasztjunk vele össze .
                                          Jó étvágyat



2013. október 25., péntek

Cipó

Fokhagyma krémlevest csináltam , ehez házi cipó dukál meg is csináltam nagy sikere lett .

Hozzávalók 2 db :

500 g sima liszt , 25g élesztő , 2 ek méz , 350 ml langyos víz , 2 tk só

A Lisztet egy dagasztó tálba szitáljuk , a közepére csinálunk egy kis mélyedést , ebbe tegyük a mézet , morzsoljuk rá az élesztőt és öntsünk rá 1 dl langyos vízet . Hagyjuk hogy az élesztő felfusson . Adjuk a többi hozzávalót is a liszthez , és dolgozzuk sima tésztává . Meleg helyen hagyjuk kelni legalább 1 órán át  . Lisztezett felülelten gyúrjuk át és osztjuk 2 részre , formájuk belőle cipókat . Tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire és hagyjuk kelni legalább 1 órát .
A tetejét éles késsel vágjuk meg . Permetezzük le vízzel és tegyük 230 fokra előmelegített sütőbe .1 perc múlva permetezzük meg vízzel . Ezt a műveletet végezük el 5x , aztán hagyjuk még sülni 15-20 percig . Ha kihűltek már ehetjük is .

 Ha krémlevest teszünk bele akkor a tetejét vágjuk le félig majd szedjük ki a belsejét és 250 fokra előmelegített sütőbe pirítjuk meg  , akkor a levestől nem fog széttázni .
                                                        Jó étvágyat

2013. október 19., szombat

Duplán banános- csokis Tündértorta --- Cupcakes

Megint itt a hétvége és nem telhet el édesség nélkül . Mivel pár napja vettem banán és a fiúk rá sem néztek , tudtam hogy máshogy nem fog elfogyni csak ha el  sütöm valami finom sütibe . Nagyon szeretik a muffint de csak a Cupcakest , ami ugye nem száraz ....

Hozzávlók 28 darabhoz :

200g vaj , 200g tejcsoki , 500g sima liszt , 2 kk. szódabikarbóna , 2 kk fahéj , 2 banán , 2 tojás , 0,5 l tej , 300 g cukor

Hozzávalók a krémhez :

300ml tejszín , 250 g mascarpone , 5 ek porcukor , 2 banán

Egy tálba tesszük az összes hozzávalók - a csokit apróra vágjuk , a banánt pedig összenyomjuk --- így keverjük ki simára . Papírkapszikkal kirakjuk a muffinsütőt és belekanalazzuk a tésztánkat , 200 fokra előmelegített sütőbe 25-30 perc alatt készre sütjük . Hagyjuk kihűlni .

A tejszínt kemény habbá verjük , egy másik tálba a mascarponet a banánt és a cukrot jól kikeverjük és óvatossan összekeverjük a két masszát . Amíg hűlik a muffin betesszük a hűtőbe .

Ha kihűltek a muffinok csillag végű tortadíszítővel díszítjük .
És egy kicsit a hallowenre hangolódva :D
                                         Jó étvágyat

 

2013. október 17., csütörtök

,,Szaftos " karaj túrbós hasselback burgonyával

Egyik kedvenc köretünk lett a hasselbach burgonya most egy kicsit felturbóztam ....

Hozzávalók :

700g karaj , 2 nagy fej vöröshagyma ,  só , bors , curry , 300ml főzőtejszín

Hozzávalók a hasselbach burgonyához :

1 kg egyforma nagyságú burgonya , só , bacon , füstölt sajt

A karajt felszeleteljük kicsit kikloffoljuk , a hagymát apróra vágjuk olajon megpirítjuk és rátesszük a husit . Ezt is fehéredésig pirítjuk . Sózzuk borsozzuk és készre főzzük .A legvégén felöntjük a főzőtejszínnel és ízesítjük a curry-vel , és még 5 percig főzzük .

A burgonyát bevagdossuk sózzuk és a résekbe tesszük a bacont és a sajtot , kiolajozott tepsire rakjuk és 200 fokon 45-50 perc alatt készre sütjük  , és a ,, szaftos " karajjal tálaljuk .


                                               Jó étvágyat ......

2013. október 15., kedd

Laska gomba pörkölt házi kenyérkéval

Egyik kedvenc ételem a gomba ....

Hozzávalók :
1,5 laska gomba , 2 nagy fej vöröshagyma , olaj , pirospaprika , só , petrezselyem /de csak a ,,zöldje" /

A hagymát apróra vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk ,  az összevágot megmosott gombát ráöntjük a hagymára erre tesszük a 2 ek pirospaprikát ,  sózzuk felöntjük egy kis vízzel . Egy csokor apróra vágott petrezselemmel is ízesítjük és készre főzzük . Házi kenyérrel kínáljuk , a kenyér receptjét ezen a linken találjátok http://ajakonyhaja.blogspot.sk/2013/08/zurichi-kenyer.html .
                                         Jó étvágyat

2013. október 8., kedd

Túrós pogi

Egy kis pogácsa , nagyon hamar eltűnt a tálcáról ..... nyugodtan lehet belőle dupla adagot készíteni .... tapasztalatból mondom  ......

Hozzávalók :

500g sima liszt , 500g vaj , 500g túró , 1ek só , 1 tojás

+ 1 tojás a lekenéhez , szezámmag a szóráshoz

A hozzávalókat egy tálba jó simává dolgozzuk  , lisztezett deszkán 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk , lekenjük a felvert tojással  , megszórjuk és kisseb pogácsaszaggatóval kiszagatjuk . Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk , és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük .
                                                 Jó étvágyat

2013. október 6., vasárnap

Dzsemes-mogyoróvajas cookies

Kekszes dobozokat kezdem feltölteni , csak érkezzek vele :D

Hozzávalók :

1 1/2 bögre sima liszt , 1 kiskanál szódabikarbóna , 1 csipet só , 1/2 bögre olvasztott vaj , 1 bögre mogyoróvaj , 1 bögre barna cukor , 1/3 bögre kristálycukor , 3 ek tej , 1 kk vanília aroma , 1 tojás , dzsem , mogyoróvaj

Egy nagy tálba összekeverjük a vajat , a mogyoróvajat , a cukrokat a vanília aromát a tejet és a tojást sima masszává , lassan adagoljuk hozzá a szódabikarbónás lisztet . Egy kanál segítségével adagoljuk a sütőpapírral kibélelt tepsire és vizes ujjal csináljuk bele egy kis mélyedést és ebbe tegyünk egy kis sütésálló dzsemet és mogyoróvajat . 190 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt süssük készre , de azért figyeljük nehogy megégjenek .

                                                 Jó étvágyat

2013. október 4., péntek

Őszibarack

A fiam már egy ideje ezzel nyaggat tegnap este is felhozta hogy még nyáron megígértem neki , hogy sütök , hát ma összeszedtem magyam és ezt rittyentettem .....

Hozzávalók kb.24 darabhoz :

A tésztához , 800g liszt , 2 csomag sütőpor , 200g vaj , 2-3 dl tej , 2 tojássárgája , 2 csomag vaníliás cukor , 300g porcukor

A töltelékhez :

3-4 ek baracklekvár , 200g vaj , 300g porcukor , 1 dl rum , 20g kakaó

A tetjéhez :

Ételfesték vagy piros szörp , por + kristálycukor

A tojássárgáját a cukorral és a vajjal kevrejük ki simára . Majd keverjük bele a lisztet és a sütőport a vaníliás cukrot és a tejet  .Rugalmas sima tésztává dolgozzuk és hagyjuk 2 órát pihenni . Ezután a tésztából diónyi nagyságú gombócoka formálunk , és sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk , 180 fokra előmelegített sütőbe rózsaszínűre süssük , de nehogy túlsüssük mert akkor nagyon megkeményedik . Ha kihűlt akkor kiskanál segítségéval vágjuk ki a gombócok közepét és gyűjtsük össze a morzsákat egy tálba . Egy másik tálba keverjük ki a vajat a cukorral , majd adjuk hozzá a lekvárt a rumot és a kakaót , jól keverjük ki és dolgozzuk hozzá a morzsát , ezzel a masszával töltsük meg a sütiket és két felet ragasztjunk össze .Az összeragasztott sütiket kenjük átt a szörppel vagy az ételfestékkel és hintsük meg a cukorral . Én ehető levelekkel díszítetem .

                                               Jó étvágyat






2013. október 3., csütörtök

Egészben sűlt disznó húsi , hasselback burgonyával és hagymamártással

                                         Vasárnapi ,, ebédke "

Hozzávalók :

cca 2kg bőrös oldalas vagy hasaalja - disznó hús , só , majoranna , bors , fokhagyma

Burgonya

Hozzávalók a hagymamártáshoz :

1 kg hagyma , só , étkezési keményítő

A húst befűszerezzük 200 fokra előmelegített sütőben letakarva legalább 2 órát ,, pároljuk " , ha puha akkor levesszük a fóliát és pirosra sütjük .

A burgonyát megpucol és a lehető legvékonyabban bevagdossuk , kiolajozott tepsire rakjuk , megsózzuk és 200 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt készre és pirosra sütjük . 

A hagymát megtisztítjuk és felszeljük . Olajon megdinszteljük , mikor már kapott egykis színt akkor felöntjük annyi vízzel , hogy ellepje . A hagymát puhára pároljuk , ízesítjük és ha kell akkor egy kis vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük  .



                                                      Jó étvágyat