Rákoczi túrós

Ez a fajta süti is azok közé tartozik amelyet még nem sütöttem . Magamtól nem biztos , hogy eszembe jutott volna , hogy nekiáljak , de a fodrásznőm ezt rendelte.... Szeretek vinni mindíg neki valami édesset amit saját kezűleg csináltam . Egyrészt értékeli , másrészt tudom , hogy szereti Ő is és a vőlegénye is az édességet , s mivel megkérdeztem tőle , hogy milyen sütit enne , gondolkodás nélkül rávágta , hogy ,,Rákoczi túróst " így nekivágtam . A alap receptet egy kedves barátnőm blogjáról van http://bakeann.blogspot.sk/2012/04/rakoczi-turos.html , de azért én egy kicsit feltúrbóztam.... szokás szerint ...
Hozzávalók :

A tésztához : 
250 g simaliszt , 120g vaj , 60 g porcukor , 1 tojássárgája , 1 dl tejföl , Fél csomag sütőpor , 1 citrom reszelt héja , 2 evőkanál rum

A töltékhez : 1kg túró/ szerintem elbírta/ , 2 tojás , 4 ek babadara , 200g porcukor , 1 citrom reszelt héja , 2 csomag vaníliás cukor ,

A tetjére : 3 tojásfehérje , 120g porcukor

                   2,5 dl baracklekvár

 A tészta hozzávalóit összedolgozzuk , és fél órát hűtőbe pihentetjük .

Ezután kivesszük és lisztezett deszkán tepsiméretűre nyújtjuk a tésztát . 180 fokra előmelegített sütőbe világosra sütjük . Ez kb. 10-12 perc . 

Addig összekeverjük a túrókrém hozzávalóit . 

Ha elősült a tésztánk megkenjük a baracklekvárral . Óvatossan rátesszük a túrókrémet és elsímitjuk , így sütjük tovább kb. 10-12 percig vagy amíg a teteje nem kap színt . 

Addig felverjük a tojássfehérjét csipetnyi sóval és hozzáadjuk a porcukrot . Kemény,csillogós habbá verjük. Kivesszük a sütinket a sütőből és a kemény tojáshabot nyomózsákba töltjük és berácsozzuk a sütinket .

Csökkentsük a hőfokot 150 fokra ,  így tesszük vissza a sütinket és már csak szárítjuk a habot a tetején , amíg aranybarna nem lessz .

Ha kihűlt szeletelhetjük is...

Jó étvágyat hozzá ....

Pudingos kalács

Megkezdődöt egy újjab hét. Gondolkodás mit főzzek , úgy hogy esetleg maradjon másnapra , vagy netán reggelire is jusson és  megfeleljen . Még nem sütöttem ezt a fajta kalácsot ,  mert elég bonyolultnak tűnt , de most elhatároztam , hogy nekivágok.
Hozzávalók :
1kg sima liszt , 160g porcukor , pici só , 40g élesztő , 3 evőkanál olaj , 2 tojásfehérje habbá verve , 6-7dl tej

Jól kidolgozzuk a tésztát és 6 egyforma cipót formálunk belőle . Amíg csináljuk a krémet , addig hadjuk kelni .

Krém :
1l tej , 4 csomag csokis puding //amit fél liter tejben kell megfőzni // , 400g vaj , 400g kristálycukor , 5 evőkanál kakaó ,

2 tojássárgája ,

cukros víz /1evőkanál kristálycukor,1dl víz ,/  

A pudigokat hagyományos módon megfőzzük , még forrón hozzákeverjük a cukrot , a vajat ,  a kakaót és jól kikeverjük . Egyformán elossztjuk a krémet /én 6 tálkába raktam , hogy mindegyikbe egyformán legyen / , a cipókat eggyenként kisodorjuk és megkenjük a krémmel

felcsavarjuk és kettesével összetekerjük

és óvatossan rátesszük a vajjal kikent tepsinkbe .   20 percig kelesztjük ..... lekenjük a megmaradt tojássárgájával

és előmelegített sütőbe tesszük ,  200 fokon 25- 30 percig //vagy amíg nem barnul// sütjük.

Még forrón lekenjük cukros vízzel , így puha és csillogós marad .

 Jó étvágyat hozzá ... reggelire tejjel is nagyon finom....

,,Mézeskalácsos morzsaparty"

Nekem is pihent a spejzban egy kis mézeskalácsházikó . Sajnáltam kidobni  , már hiába kínáltam 100x is senkinek nem kelllet , így utólag nem bánom , hogy ide-oda kellet rakosgatnom . Keresgéltem a receptek közt , hátha találok valami megoldást hová  , melyik receptbe tudom ,elsülyeszteni" .Január 8 án megtörtént a csoda   http://anyakanyar.hu/2013/01/08/mezeskalacsos-morzsa-parti/ megjelent a várva várt recept . Egy kicsit átformáltam a saját ízlésemre , szokás szerint .
Hozzávalók :
360g maradék mézeskalács , 200g vaj, 600g mascarpone , 200g étcsoki , 5-6 evőkanál cukor ,fél dl kávé , 1üveg meggybefőtt , 3dl tejszín ,
A mézeskalácsot késes robotgépben ledaráljuk , összedolgozzuk az olvasztott vajjal . Egy 22cm tortaformát kibélelünk sütőpapírral belesímítsuk a vajasmorzsát úgy , hogy az oldalán is legyen perem . Betesszük a hűtöbe , amíg megcsináljuk a krémeket . Vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokit , hozzáadjuk a kávét és 3 evőkanál cukrot . Lehúzzuk a tűzről és óvatossan hozzákeverjük a 400g mascarponet és habosra kikeverjük . Felverjük a tejszínhabot kemény habbá és óvatossan belekeverjük a maradék mascarpónet és 2-3 evőkanál cukrot . A meggyet kimagozzuk és lecsepegtetjük . Kivesszük a tortaformát a hűtőből és beletesszük  meggy felét , erre rákanalazzuk a csokis krémet , elsímítjuk , erre rátesszük a megmaradt meggyet , óvatosan rásímítjuk  a tejszínhabos krémet . Díszíthetjük csokireszelékkel vagy meggyel is . Legalább 5-6 órát áljon a hűtőben , hogy könnyebben lehessen szeletelni .

Nagyon finom , Jó étvágyat hozzá....

Narancsos Pavlova

Múlt héten fánkot sütötem és kimaradtak a tojásfehérjék . Egy kedves barátnőm már sütött Pavlovát , és azt mondta , hogy egyszerű és nagyszerű édesség . Amúgy is szereti a férjem a habcsókot és erre tettem tejszínhabot , így nem ,,száraz" süti lett a végeredmény . Nagyon ízlet neki , úgyhogy ez a fajta édesség is felkerül a kedvencek listájára . Alap receptek  http://citromhab.blogspot.hu/2012/12/unnepi-pavlova.html  és http://bakeann.blogspot.com/2011/12/csokolades-malnas-pavlova-torta.html  blogról vannak  .

Hozzávalók :

5 tojásfehérje , 250g porcukor , 2 evőkanál étkezési keményítő , 1 kávéskanál citromlé , csipet só 

Tetejére :

200ml tejszín , 2 evőkanál porcukor , narancs kifilézve , csoki

A sütőt 180 fokra melegítjük . Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval és a citromlével. Hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt és legalább 3-4 percig magas fokozaton verjük , amíg kemény szilárd habot nem kapunk . Halmozzuk a masszánkat a sütőpapírral kirakott sütőlemez közepére és kanálal gömbölyűre igazítjuk el . Mehet a sütőbe  , a hőfokot vegyük vissza 150 fokra , és 1- 1 1/4 órát süssük . Ha már megsült kapcsoljuk ki a sütőnket nyissuk ki egy kicsit az ajtót és így hűtsük ki . Ha kih˝ult akkor vegyük le óvatosan a sütőpapírt .
Verjük fel a tejszínhabot  kemény habbá , tegyük bele a cukrot és halmozzuk a habcsók tortánkra , rakjuk rá a kifilézet narancsunkat és csepegtessük rá a felolvasztott csokit . Bármilyen gyümölcsel elkészíthető , csak a fantáziánk szabhat határt .

felszeletelve

Jó étvágyat...

Őz pörkölt poharas zsemlegombóccal

Mikor elősször csináltam ezt a zsemlegombócot öszintén mondva nem sikerült.... és nem vagyok az a típus , aki az első kudarcnál feladja , így neki futottam mégegyszer... háááááát most sikerült. Egy kicsit változtatam a recepten de  , az alap recept a sógornőmtől van .
Íme a recept :

Hozzávalók :

3 zsemlye , fél bögre babadara , fél bögre rétesliszt , 3 tojás , 2 bögre tej  , vaj a bögrék kikenéséhez

A zsemlyéket  felkockázzuk  beletesszük egy nagyobb tálba , ráöntjük a liszteket , tojássárgáját ,  1 bögre tejet  , és a kemény habbá vert tojásfehérjét . Óvatossan összedolgozzuk és szükség szerint hozzá keverjük a másik bögre tejet  , jó nedves  lucskos tésztát kapjunk  , mert ha száraz lessz akkor megkeményedik a ,, gombócunk ".Én még aprítottam bele petrezselyemzöldjét . A vajjal kikent bögrékbe kanalazzuk a masszát a pohár 3/4-ig , bele tesszük a lábasba forró - lobogó vízbe , úgy hogy a víz a bögrék feléig érjen , lassan főzzük 25 percig . A gombócokat kivesszük a pohárból és felszeleteljük .

 
 Őzpörkölt recept :

Hozzávaók :
1 kg őzcomb ,  2 fej hagyma , 100 g szalonna , 2 evőkanál pirospaprika , 4dl vörösbor , só , bors , 3db babérlevél , 3 evőkanál meggylekvár
A szalonnát összekockázzuk , üvegesre pirítjuk , kiszedjük egy tálkába . A visszamaradt zsírján megfonyasztjuk a hagymát , Rátesszük a kockára vágott húst fehéredésig pirítjuk , ekkor félrehúzzuk ,  megszórjuk a pirospaprikával összekeverjük és öntünk rá 2dl vizet ,  a szalonnát , babérlevelet is beletessük . Visszatesszük a tűzre és ha elkezd főni ráöntjük a bor felét és főzzük . Ha elföli a levét öntsük fel  vízzel . Mikor félig megfőtt ,  akkor tegyük bele a lekvárt , sót és a borsot , és főzzük amíg meg nem puhul a hús . Az utolsó dl borral még főzzük 10 percig .

Jó étvágyat ....