Narancsos Pavlova

Múlt héten fánkot sütötem és kimaradtak a tojásfehérjék . Egy kedves barátnőm már sütött Pavlovát , és azt mondta , hogy egyszerű és nagyszerű édesség . Amúgy is szereti a férjem a habcsókot és erre tettem tejszínhabot , így nem ,,száraz" süti lett a végeredmény . Nagyon ízlet neki , úgyhogy ez a fajta édesség is felkerül a kedvencek listájára . Alap receptek  http://citromhab.blogspot.hu/2012/12/unnepi-pavlova.html  és http://bakeann.blogspot.com/2011/12/csokolades-malnas-pavlova-torta.html  blogról vannak  .

Hozzávalók :

5 tojásfehérje , 250g porcukor , 2 evőkanál étkezési keményítő , 1 kávéskanál citromlé , csipet só 

Tetejére :

200ml tejszín , 2 evőkanál porcukor , narancs kifilézve , csoki

A sütőt 180 fokra melegítjük . Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval és a citromlével. Hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt és legalább 3-4 percig magas fokozaton verjük , amíg kemény szilárd habot nem kapunk . Halmozzuk a masszánkat a sütőpapírral kirakott sütőlemez közepére és kanálal gömbölyűre igazítjuk el . Mehet a sütőbe  , a hőfokot vegyük vissza 150 fokra , és 1- 1 1/4 órát süssük . Ha már megsült kapcsoljuk ki a sütőnket nyissuk ki egy kicsit az ajtót és így hűtsük ki . Ha kih˝ult akkor vegyük le óvatosan a sütőpapírt .
Verjük fel a tejszínhabot  kemény habbá , tegyük bele a cukrot és halmozzuk a habcsók tortánkra , rakjuk rá a kifilézet narancsunkat és csepegtessük rá a felolvasztott csokit . Bármilyen gyümölcsel elkészíthető , csak a fantáziánk szabhat határt .

felszeletelve

Jó étvágyat...

Őz pörkölt poharas zsemlegombóccal

Mikor elősször csináltam ezt a zsemlegombócot öszintén mondva nem sikerült.... és nem vagyok az a típus , aki az első kudarcnál feladja , így neki futottam mégegyszer... háááááát most sikerült. Egy kicsit változtatam a recepten de  , az alap recept a sógornőmtől van .
Íme a recept :

Hozzávalók :

3 zsemlye , fél bögre babadara , fél bögre rétesliszt , 3 tojás , 2 bögre tej  , vaj a bögrék kikenéséhez

A zsemlyéket  felkockázzuk  beletesszük egy nagyobb tálba , ráöntjük a liszteket , tojássárgáját ,  1 bögre tejet  , és a kemény habbá vert tojásfehérjét . Óvatossan összedolgozzuk és szükség szerint hozzá keverjük a másik bögre tejet  , jó nedves  lucskos tésztát kapjunk  , mert ha száraz lessz akkor megkeményedik a ,, gombócunk ".Én még aprítottam bele petrezselyemzöldjét . A vajjal kikent bögrékbe kanalazzuk a masszát a pohár 3/4-ig , bele tesszük a lábasba forró - lobogó vízbe , úgy hogy a víz a bögrék feléig érjen , lassan főzzük 25 percig . A gombócokat kivesszük a pohárból és felszeleteljük .

 
 Őzpörkölt recept :

Hozzávaók :
1 kg őzcomb ,  2 fej hagyma , 100 g szalonna , 2 evőkanál pirospaprika , 4dl vörösbor , só , bors , 3db babérlevél , 3 evőkanál meggylekvár
A szalonnát összekockázzuk , üvegesre pirítjuk , kiszedjük egy tálkába . A visszamaradt zsírján megfonyasztjuk a hagymát , Rátesszük a kockára vágott húst fehéredésig pirítjuk , ekkor félrehúzzuk ,  megszórjuk a pirospaprikával összekeverjük és öntünk rá 2dl vizet ,  a szalonnát , babérlevelet is beletessük . Visszatesszük a tűzre és ha elkezd főni ráöntjük a bor felét és főzzük . Ha elföli a levét öntsük fel  vízzel . Mikor félig megfőtt ,  akkor tegyük bele a lekvárt , sót és a borsot , és főzzük amíg meg nem puhul a hús . Az utolsó dl borral még főzzük 10 percig .

Jó étvágyat ....

Almás csirkecomb

Alaprecept a Stahl magazin Téli számából van . De mi  nem nagyon szeretjük a szerecsendió ízét , így én azt currival helyetesítettem , a  másik változás pedig , hogy a calvados helyett én whiskyt használtam . Féltem , hogy nem fog ízleni a fiúknak az újdonság , de kellemesen csalódtam mert minden - persze a csontokon kívül - elűnt a tányérról . Vagy annyira éhesek voltak vagy netán finom volt ...???!!!
Hozzávalók :

4db csirkecomb , só , bors , 100g szalonna felcsíkozva , 2 közepes hagyma apróra vágva , 2 alma cikkekre vágva , fél dl whisky , 1 dl habtejszín , 3dl átszűrt húsleves , 2 késhegynyi curry


Előmelegítjük a sütőnket 200 fokra . A csirkecombokat sózzuk , borsozuk . A szalonnát pörcösre pirítjuk egy serpenyőben , majd a pörcöket kiszedjük és a visszamaradt zsiradékon előpirítjuk a csirkecombokat ,  oldalanként 2-3 perc alatt , nagyon kellemes ízt ad neki. A combokat egy tepsire szedjük és készre sütjük // én letakartam alufóliával , hogy párolódjanak meg , és csak az utolsó 10 percben vettem le a fóliát , hogy megpiruljanak a combok//// . Közben az eddig használt serpenyőben , a visszamaradt zsiradékon megfonyasztjuk a hagymát , majd hozzáadjuk az almát és nagy lángon aranybarnára sütjük . Az almára ráöntjük a whiskyt és kevergetéssel elforraljuk róla . Sózzuk borsozzuk, hozzáöntjük a tejszínt és az átszűrt húslevest ,ízesítjük  a curryval , és az egészet 2-3 perc alatt összefőzzük . A mártást botmixerrel pürésítjük , és újramlegítve a megsült csirkecomb  mellé adjuk . Én még 2 almát megpucoltam és cikkekre vágtam és ezt is a combok mellé tálaltam .

Jó étvágyat .....

Farsangi fánk

Tudom , hogy rég nem jelentkeztem de nagyooooon hosszú volt a szünet. Sok mindent főztem  , de volt olyan étel amit nem is érkeztem lefényképezni ..... Mivel lassan minden vissza kerül a helyére gyermekem iskolába , férjem munkába  .... ÉN itthon.... így lesznek receptek és képeki is ... remélem. Már elkezdődött a farsangi szezon így elővettem a jól bevált fánkos receptemet  . Nagymamám  és anyukám , akik isteni fánkokat sütöttek , mindíg azt mondták ,, hogy a jó fánk titka a RUM " , könnyű tőle a tészta és nem szívja magát teli olajjal. Én mindjárt DUPLA  adagot csinálok belőlel... úgyis elfogy... hála az égnek ... és mivel kóstolót is illik vinni...... nincs más választásom . Íme a recept --  ez már a dulpa adag... kb 50 kis fánkocska lessz belőle...
Hozzávalók :
1000g simaliszt , 400ml tej , 50g élesztő , 100 g porcukor , 120g olvasztott vaj , 10 db tojássárgája , 1,5dl RUM , csipet só
Olaj a sütéshez
Mentás baracklekvár de lehet sima baracklekvár  , porcukor
A lisztet dagasztó tálba öntjük , az élesztőt hagyományos módon hagyjuk felfuttatni  . Ha felfutott az élesztőnk , akkor ráöntjük a lisztre és beleöntünk minden hozzávalót . Jól összedolgozzuk , amíg szép sima nem lessz a tészta . Az így kapott tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük legalább 1 órán átt .
A megkelt tésztát lisztezett deszkán újjnyi vastagságúra sodorjuk ki , 5 cm átmérőjű kiszúróval szaggasuk ki a fánkokat . Én még a kisszaggatott fánkokat  letakartam  20 percre , hogy még egy kicsit megkeljenek.
Forrosítjuk fel az olajat ///én úgy próbálom ki ,hogy beledobok az olajba egy csipet tésztát és ha feljön a tetejére , akkor elég forró az olaj/// A fánkok közepébe az ujjunk segítségével lyukat csinálunk , és a lyukkal lefele tegyük az olajba a fánkokat , kb 2-3 percig sütjük fedő alatt , ettől lessz szalagos. Mikor megfordítjuk akkor már fedő nélkül sütsük készre a fánkokat . Lényeg , hogy a fánkokat kissebb adagokba süssük , mert még úgyis megkelnek az olajba és az a jó ha lebegnek , ne érjenek az edény aljához , mert akkor megégnek .A kész fánkokat szalvettával fedett tálcára szedjük . Tálaláskor lekvárral töltsük meg és porcukorral is szórjuk le .

Jó étvágyat hozzá .........

Linzer

Nagyon sokáig kerestem egy olyan linzer receptet  , ami omlós , mikor nincs összeragasztva lekvárral .... és ha összeragasztjuk  , akkor másnap meg puha.... ez az a recept!!!!  4 éve minden évben megsütöm , és még eddig mindíg bevált  . Mivel én már idén megsütöttem , és össze is ragasztottam és még meg is puhult , így válalom a felelőséget érte...

Hozzávalók kb.60db-hoz :

600g sima liszt , 400g vaj , 200g porcukor , 1 tojás , csipet só , késhegynyi sütőpor

Az alapanyagokat jól kidolgozzuk , és betesszük hűtőbe legalább 1 órára . Én mindíg előző nap gyúrom be , és másnap dolgozok vele . Két részre vágjuk és amíg az eggyikkel dolgozunk addig a másik része pihenjen a hűtőbe . Kb fél cm. vékonyra nyújtjuk  kilisztezett sodródeszkán , linzerkiszúróval formára szaggatjuk és sütőpapírral kibélelt tepsin 200 fokon 8-10 percig sütjük . Figyeljük nehogy megégjenek . Ha kihűlt akkor , jól záródó dobozba , hűvös helyen tároljuk. Barack lekvárral ragasztgatjuk össze , és tálaláskor szórjuk meg porcukorral.  

Jó sütést...